maanantai 26. elokuuta 2013

Omenamuffinssit

Näin syksyn tullen kaikenmoiset omenareseptit tulevat tarpeen. Omena taipuu lähes kaikkiin leivonnaisiin ja jopa suolaisiin ruokiinkin, joten ohjeiden valitseminen johtaa joskus jopa runsaudenpulaan. Muffinssit ovat helppo ja nopea valinta makean nälkään. Tässä ohjeessa rakennetta on saatu lisää kaurahiutaleilla ja hieman syksyn tuoksua kanelilla. En myöskään voinut vastustaa kiusausta lisätä hiven lempimakuani kookosta taikinan joukkoon. Maistuu varmasti nirsoimmallekin!

Omenamuffinssit
12 isoa muffinssia

200 g voita
2,5 dl sokeria
3 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1 iso omena raastettuna (kotimaisia 2-4)
0,5 dl maitoa (vaniljakastiketta, jugurttia, kermaviiliä tms.)

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lopuksi raastettu omena ja neste. Säätämällä nesteen määrää saat haluamasi jäykkyyden taikinaan! Jaa vuokiin ja paista 200 asteessa n. 18 min


Hirrmuisen herkulliset hirssikeksit


Hirssikeksit

1 dl kuorettomia hirssinjyviä
1 dl hirssihiutaleita
1,5 dl jauhoja (hirssi/kookos/manteli yms.)
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 dl ruokosokeria
1 dl öljyä
0,5 dl (reilu) Alpro Soya vaniljakastiketta (tai vastaavaa)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita märät aineet keskenään toisessa kulhossa. Yhdistä aineet ja sekoita (lusikalla) reippaasti sekaisin. Muotoile taikinasta palloja ja litistä ne hellästi n. 1 sentin paksuisiksi kolikoiksi. Paista 175 asteessa n. 12 min.

Jauhoina käytin 1/3 suhteessa hirssi,- kookos- ja mantelijauhoja, mutta mitkä tahansa tietysti käy. Soija-vaniljakastikkeen voi myös korvata ihan tavallisella jugurtilla mikäli maito käy, tai muulla koostumukseltaan lähellä olevaa. Taikinan tulee olle melko pehmeää ja helposti muotoituvaa, muttei liialti murenevaa, joten lisää tätä viimeksi mainittua riittävästi halutun koostumuksen saamiseksi.



sunnuntai 25. elokuuta 2013

Mustikkakukko

Tämä helppoakin helpompi, lähes kaikkea allergisoivaa ilman oleva herkku on yksi kestosuosikeistani. Ja bonuksena nopea tehdä, vain paistaminen vaatii kärsivällisyyttä. Ohje sopii hyvin korkkaamaan tämän uuden blogini. Olkaa hyvä, nauttikaa!

Mustikkakukko

Taikina:
200 g juoksevaa kasvirasvaa
1,5 dl sokeria
4,5 dl jauhoja (kookos/manteli/hirssi)
1 tl leivinjauhetta


Täyte:
400 g mustikoita
1 dl sokeria
0,5 dl tapiokatärkkelystä (peruna/maissi)


Sekoita taikinan ainekset keskenään. Painele 2/3 taikinasta uunivuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita mustikoiden sekaan sokeri ja tärkkelys. Kaada taikinan päälle. Painele loput taikinasta mustikoiden päälle kanneksi. Paista 200 asteessa noin 30-40 min.